我們來談談判斷手沖好壞吧!
Aug 10. 2021
Q：
你們能不能輕易判斷沖出來的咖啡是萃取太多還是萃取太少呢?
剛開店，我們在沖煮咖啡的時候，常常發現為什麼咖啡會偏苦?
明明有香氣卻又帶苦感!
是應該沖煮快一點呢?避免苦感~
還是溫度降低一點呢?讓萃取低一點?
但你們真的判斷的出，你所沖煮出來的咖啡是什麼原因所造成的嗎?
這也是我們蠻常在買賣咖啡豆遇到的小小問題
買咖啡豆回家之後，發現為什麼在店裡喝到的咖啡豆明明是同一隻，
在店家喝到的咖啡卻跟帶回家的咖啡差了十萬八千里
是不是老闆不夠誠實?還是老闆比較專業?我去買比較適合自己沖煮方式的店家
當然第三者不是我要探討的對象，
我要分享判斷手沖咖啡的小秘訣
A：
當你沖煮出咖啡是苦的時候，建議大家可以加一小匙糖，真的一點點即可
是不是加了糖之後咖啡的苦感會修飾掉、口感更滑口
如果是的話，代表你可以嘗試沖煮慢一點!把甜感拉高一點!也許透過這樣的變化!可以使手沖出來的咖啡變得香氣更好、更有層次、酸甜更舒服喔
所以，沖煮咖啡是萃取太高還是太低呢?
有任何問題請大家回訊息給我優
以上是小小的分享~我們下次見囉!cheers
 | 哈囉大家好，我是解渴先生 我在咖啡的吧檯經驗到烘焙時間也花費將近10年的時間 以上是我目前的學習經驗，純粹以分享心態， |
個人經歷:
巷隅咖啡4年
湛盧咖啡6年
SCA證照咖啡烘焙/professional
CQI咖啡品質鑑定師
Iso2000廠房的整建&規劃
服務內容：
咖啡豆/耳掛咖啡/手沖咖啡&咖啡拉花課程/場地出租/拉花&手沖團練(coming soon)
